#9 Your weekly coffee brew - (27 aprilie - 5 mai 2023)
Agenda evenimentelor cool, locuri unde să bei o cafea bună, o rețetă demențială de tiramisu și o călătorie senzorială în Italia pentru a savura un macchiato. Și alte lucruri interesante despre cafea.
Bună dimineața
Ne așteaptă un weekend prelungit și sper că sunteți sau ajungeți undeva unde puteți savura o cafea bună. Un macchiato m-a făcut să mă simt ca în Italia 🇮🇹 așa că am căutat repede rețeta de Tiramisu pentru ca “vacanța” să fie perfectă.
Avem și lista cu evenimentele pe care ar fi păcat să le ratezi, am descoperit o cafenea unde se și mănâncă bine și mai am și alte câteva recomandări de locuri cool unde poți să bei o cafea de specialitate.
☕ Barista at 🏠 home: Macchiato 🇮🇹
Știm deja că îți place cafeaua (pentru că altfel nu ajungea acest newsletter la tine în fiecare joi) și dacă ești la fel ca noi atunci, clar, și ție îți place să încerci lucruri. Hai să facem împreună înconjurul lumii cu o ceașcă de cafea și să savurăm în această săptămână un macchiato…
Atunci când vrei să descoperi că „la vita e bella” și că uneori „dolce far niente” poate fi un stil de viață te urci pur și simplu într-un avion cu destinația Italia. Sau îți faci un macchiato și visezi la asta.
Ține cont însă că un macchiato nu se bea dimineața. Pentru asta există cappuccino. Termenul macchiato vine de la italianul „macchiare”, ceea ce înseamnă „pătat” sau „marcat”. Practic, macchiato este un espresso care are o pată de spumă de lapte deasupra.
Puțină istorie nu strică
Veneția are o cultură bogată a cafelei și se spune că aici a fost preparat primul macchiato. A venit ca o necesitate pentru cei care doreau să savureze o cafea și în a doua parte a zilei, dar care nu voiau un espresso simplu. Am stabilit deja că, din cauza cantității mai mari de lapte, cappuccino se bea doar dimineața.
O băutură similară se bea și în Portugalia, doar că acolo se numește „ café pingado”, ceea ce înseamnă o cafea cu un strop de lapte. Americanii au preluat și ei rețeta, dar au schimbat proporția de cafea și lapte și, unii dintre ei, au mai adăugat și sirop de caramel. Există și latte macchiato, doar că ai vorbim de lapte peste care adăugăm un strop de cafea.
De fapt, pentru că nu există o rețetă clară, lăsată din vorbă în vorbă în familiile de barista din Italia, vei găsi probabil interpretări diferite în fiecare coffee shop în care o să comanzi un macchiato.
Doar că pentru a nu primi un cortado, care are o proporție egala de cafea și lapte, sau un piccolo latte, care e un espresso cu lapte și spumă de lapte, trebuie să fie respectată definiția cuvântului italian „macchiare”. Adică adăugăm o singură linguriță de spumă de lapte peste un shot de espresso.
Desigur, pentru că fiecare vrea să-și aducă propriul aport la această rețetă, vei găsi variante în care băutura este preparată cu un shot de espresso, dar sunt țări unde se prepară cu două, fără să mai fii întrebat dacă așa vrei să fie.
Cum se prepară
Este o băutură pe care o poți face și tu foarte ușor acasă. Se pleacă de la un espresso, peste care adăugăm puțină spumă de lapte. Și, gata, avem o băutură care poate fi savurată și în a doua parte a zilei. Sau oricând îți face ție plăcere, normal.
➡️ Descoperă cafea de specialitate de la 11 prăjitorii de top pe COFFEElicious.ro! Plătești o singură dată taxa de transport, indiferent de la câte prăjitorii comanzi cafea ☕, iar la o comandă mai mare de 180 de lei transportul este gratuit 🛵
🍰 Rețetă pentru Tiramisu
Continuăm cu serie de rețete și pentru această săptămână am ales să prepar un tiramisu. Pentru că nu mai mâncasem de mult, pentru că e cu cafea, pentru că merge la cafea și pentru că se prepară foarte ușor și rapid.
Ingrediente:
● 5 linguri cu vârf de zahăr tos
● 500g brânză cremă Mascarpone
● 3 cești de cafea sau 4 - 5 shot-uri de espresso
● 5 ouă
● 400g pișcoturi (alege unele italienești, evident)
● cacao, fulgi de ciocolată, frunze de mentă pentru ornat
Mod de preparare:
1. Se bat spumă albușurile celor 5 ouă cu zahărul (cu mixerul este mai rapid dar poate fi făcut și cu telul), iar apoi se încorporează crema Mascarpone până devine o compoziție legată și cremoasă (în funcție de tipul de brânză Mascarpone, crema poate fi mai moale, mai lichidă, sau mai tare).
2. Se ia o tavă (eu am folosit una de yena exact la dimensiunea necesară pentru un pachet întreg de pișcoturi Savoiardi) și pe rând se înmoaie fiecare pișcot în cafeaua pregătită și răcită puțin în prealabil.
3. Pișcoturile sunt foarte absorbante, așa că trebuie doar înmuiate ușor, fără a fi lăsate un timp îndelungat în cafea. Apoi se așează unul lângă altul în tavă, iar în momentul în care primul strat a fost completat se acoperă complet cu o parte din cremă, peste care se presară cacao.
3. Se continuă în același mod și cu al doilea strat. În funcție de forma și de adâncimea recipientului, se pun două sau mai multe straturi, povestea este însă aceeași. Ultimul strat se acoperă cu mai multă cacao praf sau fulgi de ciocolată.
4. Tiramisu odată montat se pune la rece, în frigider, acoperit de o folie, pentru câteva ore. Ideal este să fie lăsat de seara până dimineața la rece înainte de a fi consumat. Dar, sincer, cine poate să reziste atât?
5. Înainte de servire se mai ornează și cu câteva frunze de mentă. Se poate monta și în diverse tipuri de pahare, asta dacă vrei să te simți ca la restaurant. 🤌
Dacă încerci și tu rețeta aceasta, dă-ne și nouă de veste cu un tag pe Instagram sau Facebook să vedem cum a fost experiența ta.
Coffeelicious este ghidul în care poți să descoperi cele mai cool locuri din orașul tău, tot ceea ce trebuie să știi pentru a-ți face o cafea bună și acasă, plus alte noutăți și curiozități din lumea cafelei. Săptămânal! În fiecare joi. Dimineața.
La fel ca o cafea bună. 😊
Dacă începi ziua cu o cafea și citești
îți recomand să-ți notezi deja și evenimentele la care merită să ajungi în zilele următoare! 😎📌 Evenimente
🗓️ 27 aprilie
💿 UZINA Coffee Amzei - Seria Deconectat #243 | A Theory Of Harmony | ora 20:00
A Theory Of Harmony este o trupă nou formată, dar cu experiență în susținerea concertelor live, având-ui ca membri fondatori pe Matei Alexandru și Cătălin Sima.
Influentele de la acoustic blues și până la clasic ale acestui proiect inedit reușesc mereu să creeze o atmosferă de vis, perfecte pentru o experiență muzicală live de neuitat.
💵 50 lei - artist support
📍UZINA Coffee Amzei – Piața Amzei, nr. 5, București
❤️ AM. Social Space (București) | Expoziție de artă terapeutică | ora 19:00
Lili Oprea nu este un artist per se, este un om care a căutat să-și găsească un echilibru sufletesc prin artă. Lucrările ei sunt o explozie de culoare și tehnici care surprind tocmai acele implozii de sentimente ce vin o dată cu trauma. Arta ei vindecătoare se transformă acum în resurse terapeutice pentru copiii cu orice fel de (diz)abilitate.
Joi, 27 aprilie, ora 19:00, vom discuta cu Lili Oprea despre artă ca formă de terapie la evenimentul de închidere al expoziției ”Discuție liberă: Artă și traumă”, la AM. Social Space. Tot în cadrul evenimentului vei putea achiziționa tablourile preferate.
Toate fondurile strânse din vânzarea tablourilor se vor duce către construirea primei tabere incluzive din România. Poți vedea pe link-ul de mai jos catalogul cu tablouri și, dacă îți dorești să achiziționezi un tablou, te rugăm să scrii pe adresa vlad.lupes@helpautism.ro
Catalog tablouri: https://helpautism.ro/expozitiedearta-lilioprea
📍AM. Social Space - Str. Constantin Bosianu, nr. 21, București
🗓️ 27 - 29 aprilie
💿 Ampm.fabric (Timișoara) - Unu Mai FAIN Ca Altu | orele 17:00 - 22:00
Da, știm că 1 Mai cade luni și că majoritatea veți evada din oraș, însă noi avem chef de vară și de drink-uri fresh! Așa că am creat două Cocktail-uri speciale, Unu Mai Fain Ca Altu' !
Vă invităm, așadar, pe cei rămași, în acest weekend după noul program de seară, de JOI până SÂMBĂTĂ după ora GINci, să le degustăm împreună!
📍Ampm.fabric – Piața Traian, nr. 6, Timișoara
🗓️ 28 aprilie
💿 UZINA Coffee Câmpineanu - Seria Deconectat #244 | Vinyl Party cu Revi | ora 19:00
Revi își descrie stilul ca fiind eclectic, dar gravitează în general în jurul zonelor de confort de funk, disco si synth-pop, cu o predilecție teribilă de a deveni un tonomat din anii '80, ce călătorește frenetic cu mașina timpului.
O să bage și piesa aia de rock psihedelic și ceva acid house din '89, dar și A-Ha sau muzica din Flashdance. Sau Modern Talking …sau…veniți și vedeți
💵 intrarea liberă
📍UZINA Coffee Câmpineanu – str. Ion Câmpineanu, nr. 3A, București
🗓️ 29 aprilie
🍪 AM PM coffee & more (Sibiu) | Coffee & Croissants Specials | ora 10:00
Sâmbătă găsești aici o ⭐ediție limitată⭐ de croissante 🥐 umplute cu cremă și fructe, de care te vei îndrăgosti garantat 💕. Combinate, desigur, cu o cafea bună.
📍AM PM coffee & more - Str. Ocnei, nr. 25, Sibiu
❤️ SPIȚE - coffee & cycling (Oradea) | SEASON STARTER Mixology Sesh. W/ Brandon Kallo | orele 18:00 - 24:00
Sâmbăta, 29.04, între orele 18:00-24:00 sărbătorim primăvara cum se cuvine și ne trezim și noi odată cu natura, cu un nou Mixology Sesh!
Știi deja care e treaba: Brandon îți încântă nasul și papilele cu 5 cocktailuri mișto iar de urechi și suflet se ocupă TUNA, la fel ca la ultimul sesh!
📍SPIȚE - coffee & cycling - Str. Aurel Lazăr, nr. 1, Oradea
🗓️ 1 - 4 mai (2024)
📌 World of Coffee ajunge și la Busan, Coreea de Sud, în mai 2024! Așa că poți să începi deja cu planurile de călătorie.
🤔 Tip Of The Week
Ai impresia că nu-ți iese acasă espresso-ul ca la coffee shop? Iată câteva sfaturi care te vor ajuta să ai în ceașcă o cafea excelentă de fiecare dată.
🛠️ COFFEE JOBS BOARD
✔️ Volt Coffee & More (Bârlad) angajează barista.
✔️ Utopia Coffeebar (București) caută coleg.
✔️ Gist Coffee Shop (Iași) caută coleg.
✔️ Rekolta (București) caută colegi noi pasionați de ospitalitate, gusturi și arome.
✔️ Coffee Store (București) angajează barista.
✔️STEAM Coffee Shop (București) angajează barista.
✔️ French Revolution (București) angajează barista.
✔️ Nomonym Coffee Roastery (București) angajează barista.
📰 De citit / văzut / făcut la o cafea
☕ Start Up: 5 to go, aproape de 500 de cafenele în toată țara. 50% în București
😎 PRN: M&M’S a lansat bomboane cu aromă de caramel și cafea Cold Brew
🥛 Full Coffee Roast: Își pierde laptele din proprietăți în timpul procesului de spumare?
➡️ Perfect Daily Grind: Care este diferența dintre filtrele din hârtie și cele metalice pentru AeroPress?
☕ Studiu: Consumul de cafea poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale
🫘 Perfect Daily Grind: Cum pot prăjitorii de cafea de specialitate să se folosească de blenduri pentru a-și consolida identitatea mărcii?
📚 Nisipul dintre degete: O moarte suspectă, pachete găsite pe o plajă sălbatică, urmăriri cu bărci de viteză, mâncare bună și prietenii care țin o viață. Cine spune că a fi polițist la Sulina e plictisitor nu-l cunoaște pe Aurelian Popa, tânărul și energicul inspector îndrăgostit de meseria sa și de Deltă, loc pe care a ajuns sa-l numeasca „acasa“. Un erou neobișnuit, rețele de trafic ilegal, criminali periculoși, politicieni lipsiți de etica și oameni ai legii corecți – toate acestea au în comun un melanj exploziv, unde acțiunea te ține cu sufletul la gura.
📌 Am fost acolo și ne-a plăcut: Baristro (București)
Scena cafelei de specialitate a crescut enorm de mult în România și se păstrează tendințele de la nivel european. În Dubai, de exemplu, există foarte multe cafenele de specialitate care au și un meniu foarte variat de mâncare.
La noi, conceptul de cafenea de specialitate unde poți să iei micul dejun sau un brunch, depinde de ora la care ajungi acolo, nu este încă foarte răspândit, dar sunt câteva locuri unde pe lângă o cafea bună se și mănâncă bine. Iar Baristro, pe strada General Candiano Popescu, lângă Parcul Carol, sigur este un astfel de loc.
Numele este o combinație între barista și bistro și reflectă perfect specificul cafenelei. Găsești cafea de specialitate din aia bună, dar și mâncare să te lingi pe degete.
Am savurat un cappuccino preparate din boabele Nomonym Coffee Brazil Mogiana Gold 🇧🇷, și un filtru făcut cu Nomonym Coffee Colombia Gesha Spirits 🇨🇴. La alegere, aveau însă și cafea de la Sloane Coffee Roastery sau Pressco.
Știam sigur că în ceea ce privește cafeaua am făcut o alegere bună, iar din meniul de mâncare am ales o omletă cu brânză feta, un avocado toast și burrata. Totul a fost delicios și din păcate nu a mai fost loc și de ceva dulce după, chiar dacă opțiunile din meniu erau tentante și la acest capitol.
Mi-a plăcut mult și designul cafenelei: simplu, dar nu neapărat minimalist, și foarte prietenos. Chiar la intrare, în stânga, este o masă comună în care poți să bei o cafea alături de comunitatea formată deja aici, iar în prelungirea acesteia este și barul. Poți sta și la una din mesele din partea dreaptă sau pe terasa din fața cafenelei.
Cafeneaua este într-o zonă foarte dinamică, cu multe alte opțiuni atunci când vine vorba de mâncare, dar pentru mine combinația de brunch cu cafea de specialitate a fost alegerea perfectă. Cu siguranță merită să te oprești aici pentru cafea și mâncare și sper doar că data viitoare când ajung aici să pot încheia totul cu un desert.
🏪 Luni - duminică: 08:00 - 19:00
💵 Espresso - 9 lei, Double espresso: 11 lei, Long black - 11 lei, Filtru - de la 18 lei, Cappuccino - 14 lei, Flat white – 15 lei, Latte - 16 lei, Cortado - 11 lei, Lapte vegetal - 3 lei, Extra shot - 3 lei,
🫘 Nomonym Coffee Colombia Gesha Spirits 🇨🇴 (note de iasomie, lemongrass, mandarine) / Nomonym Coffee Brazil Mogiana Gold 🇧🇷 (note mandarine, ciocolată și cremă de unt)
📠 La Marzocco
📱Facebook / Instagram
📍Baristro Place - Str. General Candiano Popescu, București
📎 Locuri de pus pe lista celor în care trebuie să ajungi
✳️ Cafélier Atelier (București)
📍Bd. Lascăr Catargiu, nr. 7, București
✳️ Ceramic Cafe (București)
📍Str. I.C. Visarion, nr. 20, București
✳️ C-O FI Factory (București)
📍Str. Puțul lui Zamfir, nr. 60-62, București
✳️ Beyond Coffee (Brașov)
📍 Str. Apollonia Hirscher, Brașov
✳️ Cafeneaua Veche 9 (București)
📍Str. Covaci, nr. 16, București
🫶 Fă și tu parte din echipă
Ai un coffee shop, ai deschis unul nou, lucrezi în domeniul cafelei, ești om de comunicare, blogger, jurnalist sau pur și simplu îți place să bei o cafea bună și ai o informație pe care vrei să o includem în newsletter, atunci trimite-ne un mail. Și ne-ar ajuta mult, mult și un share dacă ți-a plăcut ce ai găsit aici. 😍❤️🙏
➡️ Indiferent dacă ai nevoie de capsule cu cafea sau de cafea de specialitate, pe COFFEElicious.ro sigur găsești o cafea pe gustul tău! ☕