#17 Your weekly coffee brew - (30 iunie - 7 iulie 2023)
#17 Your weekly coffee brew - (30 iunie - 7 iulie 2023)
O călătorie în lumea cafelelor din Vietnam, cum a fost la World of Coffee în Atena, rețeta pentru un cold brew perfect acasă și recomandări de locuri faine unde să bei o cafea.
Bună dimineața
Săptămâna trecută am lipsit, motivat zic eu, din inboxul tău și sper că ne-ai simțit lipsa. Am fost la World of Coffee, în Atena, și a fost fabulos. Dacă ai fost și tu la un eveniment WOC sigur îmi dai dreptate, iar dacă nu, poți să începi să faci planurile pentru edițiile viitoare din Dubai (ianuarie 2024) sau Copenhaga (iunie 2024).
Să savurezi cafea din toate colțurile lumii, prăjită în toate colțurile lumii și să asculți poveștile fiecărui prăjitor… de neprețuit.
Nu știu dacă Vietnam este pe lista ta pentru următoarea vacanță, dar știu că poți să-ți prepari și acasă la tine una din specialitățile lor pe bază de cafea 🇻🇳.
Avem și lista cu evenimentele pe care ar fi păcat să le ratezi, mai avem și alte recomandări de locuri cool unde poți să bei o cafea de specialitate.
☕ Barista at 🏠 home: Cà phê trứng 🇻🇳
Știm deja că îți place cafeaua (pentru că altfel nu ajungea acest newsletter la tine în fiecare joi) și dacă ești la fel ca noi atunci, clar, și ție îți place să încerci lucruri. Hai să facem împreună înconjurul lumii cu o ceașcă de cafea și să savurăm în această săptămână o cafea cu gălbenuș de ou și lapte condensat. Mai exact Cà phê trứng…
Cauți o nouă modalitate de a prepara cafeaua acasă? Atunci trebuie să încerci și Cà phê trứng. Este o cafea foarte populară în Vietnam și se prepară mult mai ușor decât se scrie sau citește. La bază este o cafea preparată la filtru, din boabe 100% robusta, la care se adaugă un mix de gălbenuș de ou și lapte condensat.
Puțină istorie nu strică
Conform poveștilor locale, Cà phê trứng a fost inventată în 1946 de proprietarul Giang Cafe, una din primele cafenele tradiționale din această țară. Nguyen Giang lucra ca barman la celebrul hotel de cinci stele Sofitel Legend Metropole Hanoi și a decis să pornească propria afacere.
Încă de la deschiderea cafenelei a inclus în meniu o cafea vietnameză cu gălbenuș de ou pentru că laptele era marfă de contrabandă în anul în care a început Primul Război din Indochina, între Franța și Việt Minh (Republica Vietnam). Evident, după război, care s-a terminat în 1954, a perfecționat rețeta și a adăugat și lapte condensat, Cà phê trứng devenind extrem de populară și adoptată rapid și de celelalte cafenele din Hanoi.
Ce este de fapt Cà phê trứng
Sincer, când am văzut cum se prepară mi-a venit în minte băutura cu care mă răsfăța mama când eram mic și mă durea gâtul. Adică șodou, un gălbenuș de ou frecat cu zahăr și lapte fierbinte. De multe ori transformam băutura aceasta într-un desert și mai adăugam niște „cafea” Inka (mai știe cineva cum era cafeaua din cicoare?) pentru că era greu să găsești cacao în vremurile de atunci.
Deci, mai întâi se prepară o cafea la filtru din boabe 100% robusta. Apoi se bate un gălbenuș de ou cu zahăr și lapte condensat până se face spumă și se toarnă cafeaua peste. Se amestecă înainte de servire.
De-a lungul timpului rețeta a fost adaptată și pentru vară, așa că există și varianta cu gheață
Cum se prepară
Așa cum îți spuneam, se prepară mai ușor decât se scrie sau se citește. Faci rapid un filtru acasă (din orice cafea ai la îndemână), bați oul cu zahăr și laptele condensat și apoi torni cafeaua peste. Amesteci și gata!
Nu e obligatoriu să folosești cafea robusta și nici zahărul nu e obligatoriu. Există un lapte condensat îndulcit dacă vrei să ai totuși o cafea ca un desert. Cu zahăr, mixul de gălbenuș de ou și lapte condensat se transformă mult mai repede într-o spumă cu o textură similară a amestecului pentru bezele.
Dacă ți-ai preparat și tu acasă sau ai băut pe undeva Cà phê trứng dă-ne și nouă tag pe Instagram sau Facebook să vedem cum a fost experiența ta.
Coffeelicious este ghidul în care poți să descoperi cele mai cool locuri din orașul tău, tot ceea ce trebuie să știi pentru a-ți face o cafea bună și acasă, plus alte noutăți și curiozități din lumea cafelei. Săptămânal! În fiecare joi. Dimineața.
La fel ca o cafea bună. 😊
📌 Evenimente
Dacă începi ziua cu o cafea și citești Coffeelicious: the weekly brew îți recomand să-ți notezi deja și evenimentele la care merită să ajungi în zilele următoare! 😎
🗓️ 30 iunie
🥇 MABÓ One (București) | Meet The Coffee Man, SASA SESTIC - World Barista Champion | ora 14:30
World Barista Champion, Sasa Sestic, vine la MABÓ ONE și va susține o prezentare captivantă despre cafea.
Vei avea ocazia să participi la o sesiune interactivă de preparare și degustare a cafelei folosind sistemul Paragon, care captează și exprimă cu până la 40% mai mulți compuși aromatici volatili în mod inovator.
📍MABÓ One - Str. Petru Rareș, nr.12, București
👐 Street Coffee Roasters (Oradea) | deschiderea unui nou shop | ora 08:00
Se deschider un nou coffee shop Street Coffee Roasters - în campusul BBSO, strada Thurzó Sándor, nr. 19. Vă invităm să fiți alături de noi începând cu ora 8:00. Prima cafea e din partea casei.
📍Street Coffee Roasters - campusul BBSO, strada Thurzó Sándor, nr. 19, Oradea
🗓️ 7 - 9 iulie
🏍️ TCS Racing Park | Campionatul Mondial de Motocross pentru Juniori | all day
Pentru că sporturile cu motor sunt prima mea pasiune nu aveam cum să nu-ți recomand acest eveniment. Pregătește-te pentru un weekend plin de acțiune! Între 7 și 9 iulie cei mai buni piloți din lume vin în România la Campionatul Mondial de Motocross dedicat juniorilor. Spectacolul începe vineri seara, de la ora 19:00, la Promenada Mall cu prezentarea oficială, iar sâmbătă și duminică acțiunea se mută pe circuitul TCS Racing Park, începând cu ora 09:00 dimineața. Și sigur bei și o cafea bună aici!
💵 Bilete pe iabilet.ro
📍TCS Racing Park
🗓️ Save the date: 27 - 29 iunie 2024
📌 Dacă vrei să ajungi la un eveniment World of Coffee, atunci nu strică să faci deja planurile pentru anul viitor. Specialty Coffee Association (SCA) a anunțat că următorul eveniment World of Coffee se va desfășura, între 27 și 29 iunie 2024, la 🇩🇰 Copenhaga și că aici vor avea loc și World Latte Art, World Coffee in Good Spirits și World Coffee Roasting.
🤔 Tip Of The Week
Este vară și una din băuturile noastre preferate este, desigur, cold brew. Așa că, iată câteva sfaturi ca să-ți iasă și ție acasă.
➡️ Descoperă cafea de specialitate de la 11 prăjitorii de top pe COFFEElicious.ro! Plătești o singură dată taxa de transport, indiferent de la câte prăjitorii comanzi cafea ☕, iar la o comandă mai mare de 180 de lei transportul este gratuit 🛵.
❗Folosește codul COFFEELICIOUS10 și ai 10% reducere la prima ta comandă!❗
🛠️ COFFEE JOBS BOARD
✔️ Volt Coffee (București) caută barista.
✔️ Blast Specialty Coffee (Suceava) caută barista cu experiență.
✔️ Utopia Coffee Bar (București) angajează barista.
✔️ Dream Coffee Shop (Galați) caută barista.
✔️ The Bean (Turda) caută barista.
📰 De citit / văzut / făcut la o cafea
🏆 DCN: Cine sunt câștigătorii campionatelor mondiale la World of Coffee Atena
🍼 DCN: Studiu: Cafeaua nu este asociată cu avortul spontan sau cu alte rezultate negative dacă este consumată în perioada sarcinii
🇲🇿 Comunicaffe: Mozambic este a 27-a țară africană care a devenit membră a Organizației Internaționale a Cafelei
📠 Daily Coffee News: La Marzocco a lansat espressorul Linea Classic S
🎙️ Podcast 5th Wave: Descoperă secretele unei cafenele de cartier înfloritoare și rolul pe care cafenelele îl joacă în comunitatea locală.
💰 Avocatnet.ro: Pentru vânzarea în localuri de cafea, ceai și cacao - cota de TVA e de 19%
🧱 G4 Media: A fost inaugurată prima fabrica de cărămidă cu zaț de cafea
📚 Carte: Brewing Success: A Comprehensive Guide to Customer Service in the Coffee Industry
🍃 Full Coffee Roast: 17 moduri inteligente de a reutiliza filtrele de cafea folosite în casă
🎋 Full Coffee Roast: Filtre de cafea din hârtie sau bambus?
🇨🇴 Comunicaffe: Columbia raportează o scădere bruscă a producției de cafea în mai din cauza ploilor excesive și a luminii solare mai puține
🥛 MyNewsDesk: Müller lansează gama de lapte Good Stuff Barista special pentru combinațiile de cafea cu lapte
💸 Roasty Coffee: Cât costă cea mai scumpă cafea din lume
📌 Am fost acolo și ne-a plăcut: World of Coffee Athens 2023
Săptămâna trecută am ajuns pentru prima oară la un eveniment World of Coffee. Primul pe listă a fost Milano 2022, apoi Dubai 2023, dar le-am ratat pe amândouă, din diferite motive. Dar, între 22 și 24 iunie, am ajuns la Atena pentru primul meu World of Coffee.
Cafeaua este o componentă cheie în cultura ospitalității grecești, așa că Atena a fost, din punctul meu de vedere, locul perfect pentru un eveniment World of Coffee și mă bucur că nu l-am ratat cumva și pe acesta.
Au fost trei zile cu parfum de cafea de dimineața până seara în care am descoperit atâtea lucruri noi încât aș putea vorbi zile întregi doar despre asta. Au fost peste 350 de expozanți, dar cel mai mult timp l-am petrecut în Roasters Village, mai ales că la ediția din acest an au fost chiar două zone dedicate prăjitoriilor de cafea de specialitate din toată lumea.
Să savurezi cafea din toate colțurile lumii, prăjită în toate colțurile lumii și să asculți poveștile fiecărui prăjitor… de neprețuit. M-am șimțit ca și când am fost în toate acele locuri și am trăit toate acele povești. O experiență absolut fabuloasă.
În plus, în fiecare an Asociația Cafelei de Specialitate încheie un parteneriat cu o țară producătoare de cafea, iar acum a fost Guatemala. Am reușit să descopăr diversitatea și complexitatea cafelelor din această țară și cu siguranță cafelele de aici au urcat mult în topul preferințelor personale.
Dar asta nu a fost tot. Cei mai importanți producători de echipamente din domeniu și-au prezentat noutățile, vânzătorii de cafea verde și-au prezentat oferta, iar SCA a organizat și o serie de workshop-uri susținute de profesioniști în domeniu care să te ajute să înțelegi mai bine lumea cafelei de specialitate.
Tot în cele trei zile s-au desfășurat și patru Campionate Mondiale: World Barista Championship, World Brewers Cup, World Cup Tasters Championship și Cezve/Ibrik Championship.
World of Coffee în Atena a fost prima mea experiență de acest gen și, cu siguranță, nu va fi ultimul. Apropos, următorul din Europa e anul viitor, tot în iunie, la Copenhaga. Și până atunci mai este la Dubai, în ianuarie, și la Busan, în aprilie. Ai început să cauți deja bilete de avion, da?
📎 Locuri de pus pe lista celor în care trebuie să ajungi
✳️ Guido Coffee (București)
📍Str. Mihai Eminescu, nr. 182, București
✳️ Artizan Urban Coffee Shop (Pitești)
📍Bulevardul I. C. Brătianu, bl.35, Pitești
✳️ Frez House (Pitești)
📍Str. Crinului, nr. 51, Pitești
✳️ 146 I love Coffee (Sibiu)
📍Str. Ocnei, nr. 18, Sibiu
✳️ Handsome Monk Coffee Roastery (București)
📍 Str. Dristorului, nr. 60, București
✳️ Camera din față (București)
📍Str. D. I. Mendeleev, nr. 22, București
🫶 Fă și tu parte din echipă
Ai un coffee shop, ai deschis unul nou, lucrezi în domeniul cafelei, ești om de comunicare, blogger, jurnalist sau pur și simplu îți place să bei o cafea bună și ai o informație pe care vrei să o includem în newsletter, atunci trimite-ne un mail. Și ne-ar ajuta mult, mult și un share dacă ți-a plăcut ce ai găsit aici. 😍❤️🙏
➡️ Indiferent dacă ai nevoie de capsule cu cafea sau de cafea de specialitate, pe COFFEElicious.ro sigur găsești o cafea pe gustul tău! ☕