#18 Your weekly coffee brew - (7 - 14 iulie 2023)
Ajungem în Portugalia pentru "un mazagran", la Atena pentru trei cafenele cool unde se bea cafea bună, plus alte locuri unde trebuie să ajungi și ce să mai citești când savurezi băutura ta preferată.
Bună dimineața
În călătoria noastră în lumea cafelei ajungem în Portugalia pentru “un mazagran” o cafea cu origini în Algeria, preluată de francezi și desăvârșită de portughezi. Mai avem și recomandările de locuri cool unde poți să bei o cafea de specialitate și lista cu evenimentele pe care ar fi păcat să le ratezi.
Dacă ajungi vara aceasta la Atena, avem 3 sugestii de coffee shops cărora merită să le faci o vizită.
☕ Barista at 🏠 home: Mazagran 🇩🇿 🇵🇹
Știm deja că îți place cafeaua (pentru că altfel nu ajungea acest newsletter la tine în fiecare joi) și dacă ești la fel ca noi atunci, clar, și ție îți place să încerci lucruri. Hai să facem împreună înconjurul lumii cu o ceașcă de cafea și să savurăm în această săptămână “originala” cafea cu gheață. Mai exact Mazagran…
Vara este sezonul perfect pentru o cafea cu gheață. Pentru mine zilele călduroase de vară sunt mult mai ușor de suportat cu un cold brew tonic, de exemplu. Sunt însă numeroase rețete de cafea cu gheață pe care merită să le încerci măcar o dată.
Așa că în această săptămână am ajuns în Portugalia pentru mazagran, o băutură pe bază de cafea care este considerată originala cafea cu gheață. Chiar dacă în Portugalia este foarte populară, originile acestei băuturi sunt în orașul Mazagran, din Algeria.
Puțină istorie nu strică
Chiar dacă francezii, spaniolii sau portughezii spun că ei sunt în spatele acestei băuturi răcoritoare de vară, ea „s-a născut” însă în Algeria. Da, au fost și niște francezi implicați, iar spaniolii și apoi portughezii au contribuit la popularizarea ei.
În 1840, tensiunile în Algeria erau din nou foarte mari. Invazia franceză a țării începuse cu un deceniu înainte, când au preluat controlul de la Imperiul Otoman, dar acum trupele franceze se confruntau cu o mișcare de rezistență mult mai mare. Într-una dintre bătălii, 123 de soldați francezi au fost luați prizonieri și duși într-o cetate, la avanpostul din Mazagran.
Aici au primit cafea cu apă rece și gheață, aceasta fiind considerată „originala” cafea cu gheață. Soldații francezi au fost eliberați și au împrăștiat rapid vorba despre cafeaua cu gheață și foarte curând a devenit popular în cafenelele franceze să comanzi „un mazagran”, o cafea servită într-un pahar înalt, cu gheață.
Ce este de fapt un mazagran
Așa cum se întâmplă de cele mai multe ori, fiecare țară personalizează anumite băuturi în funcție de specificul local. Acum, mazagran este una dintre cele mai populare băuturi pe bază de cafea din Portugalia, iar față de rețeta originală de cafea turnată peste cuburile de gheață, aici se mai adaugă zahăr sau sirop de zahăr și două – trei linguri de suc de lămâie. Există și versiunea cu alcool în care se mai adaugă și un shot de rom, brandy sau coniac.
Cum se prepară
Există nenumărate variante ale acestei băuturi, iar fiecare țară a personalizat-o în stil propriu. Dacă vrei băutura originală atunci prepară un espresso sau un filtru și toarnă cafeaua fierbinte peste gheață într-un pahar înalt și îngust.
Pentru varianta portugheză adaugă zahăr sau sirop de zahăr și două – trei lingurițe de suc de lămâie. Dacă ești într-un mood de party atunci adaugă și un shot de alcool. O cafea fix ca o vacanță în Portugalia…
Dacă ți-ai preparat și tu acasă sau ai băut pe undeva Mazagran dă-ne și nouă tag pe Instagram sau Facebook să vedem cum a fost experiența ta.
Coffeelicious este ghidul în care poți să descoperi cele mai cool locuri din orașul tău, tot ceea ce trebuie să știi pentru a-ți face o cafea bună și acasă, plus alte noutăți și curiozități din lumea cafelei. Săptămânal! În fiecare joi. Dimineața.
La fel ca o cafea bună. 😊
📌 Evenimente
Dacă începi ziua cu o cafea și citești Coffeelicious: the weekly brew îți recomand să-ți notezi deja și evenimentele la care merită să ajungi în zilele următoare! 😎
🗓️ 7 - 8 iulie
💿 Ampm.fabric (Timișoara) - Fabricultura - Perifeeria | orele 17:00 - 22:00
FABRICULTURA este un program de activare comunitară și îl savurăm cu un blend special de cafea de la Rosters Coffee.
📍Ampm.fabric – Piața Traian, nr. 6, Timișoara
🗓️ 8 iulie
☕ True Fine Coffee (Iași) | Coffee in Good Spirits 2023 | ora 16:00
Am pregătit pentru tine o experiență senzorială memorabilă, în care vei fi ghidat de profesioniști în domeniu să descoperi arome surprinzătoare și să apreciezi cafeaua la un cu totul alt nivel.
Programul evenimentului include:
🌟 Introducere în Cafeaua de specialitate - alături de Teodora Pitiș, Q Grader și Owner Sloane Coffee Roastery.
🌟 Public Cupping Session - o oportunitate excepțională de degustare, în care vei experimenta diverse sortimente de cafea de origine.
🌟 Networking și socializare cu gustări artizanale.
🌟 Sesiune de Cocktails pe bază de cafea, pregătite cu pasiune de Ștefan Manole, Campion Național la Coffee in Good Spirits 2023.
📍True Fine Coffee - Str. Iancu Bacalu, Iași
🗓️ 8 iulie
🥇 Croitoria de cafea (Brașov) | Getty Tatomir pictează la Croitoria de cafea | ora 10:00
Sambata, între 10:00 si 13:00, Getty Tatomir pictează la Croitoria de cafea pentru cateva ore. Pentru că Mugur Tureschi este unul din promotorii de bază ai artiștilor locali, pentru că tablourile ei înfrumusețează încă pachetele lor de cafea.
📍Croitoria de cafea - Str. Iuliu Maniu, nr. 17, Brașov
🗓️ 7 - 9 iulie
🏍️ TCS Racing Park | Campionatul Mondial de Motocross pentru Juniori | all day
Pentru că sporturile cu motor sunt prima mea pasiune nu aveam cum să nu-ți recomand acest eveniment. Pregătește-te pentru un weekend plin de acțiune! Între 7 și 9 iulie cei mai buni piloți din lume vin în România la Campionatul Mondial de Motocross dedicat juniorilor. Spectacolul începe vineri seara, de la ora 19:00, la Promenada Mall cu prezentarea oficială, iar sâmbătă și duminică acțiunea se mută pe circuitul TCS Racing Park, începând cu ora 09:00 dimineața. Și sigur bei și o cafea bună aici!
💵 Bilete pe iabilet.ro
📍TCS Racing Park
🗓️ Save the date: 27 - 29 iunie 2024
📌 Dacă vrei să ajungi la un eveniment World of Coffee, atunci nu strică să faci deja planurile pentru anul viitor. Specialty Coffee Association (SCA) a anunțat că următorul eveniment World of Coffee se va desfășura, între 27 și 29 iunie 2024, la 🇩🇰 Copenhaga și că aici vor avea loc și World Latte Art, World Coffee in Good Spirits și World Coffee Roasting.
🤔 Tip Of The Week
Există o mulțime de detalii în spatele siglelor cu diverse certificări pe care le vedeți pe pungile de cafea, iar acest videoclip își propune să facă lumină referitor la aceste certificări, astfel încât să poți decide care se potrivește cel mai bine cu valorile tale.
➡️ Descoperă cafea de specialitate de la 11 prăjitorii de top pe COFFEElicious.ro! Plătești o singură dată taxa de transport, indiferent de la câte prăjitorii comanzi cafea ☕, iar la o comandă mai mare de 180 de lei transportul este gratuit 🛵.
❗Folosește codul COFFEELICIOUS10 și ai 10% reducere la prima ta comandă!❗
🛠️ COFFEE JOBS BOARD
✔️ Butter (București) caută barista.
✔️ AM PM Bucharest (București) caută barista.
✔️ Blast Specialty Coffee (Suceava) caută barista cu experiență.
✔️ Utopia Coffee Bar (București) angajează barista.
✔️ Dream Coffee Shop (Galați) caută barista.
✔️ The Bean (Turda) caută barista.
📰 De citit / văzut / făcut la o cafea
🫘 Perfect Daily Grind: Care sunt schimbările care se petrec cu cafeaua în momentul în care aceasta se prăjește
💡 DCN: Cum pot prăjitorii să depoziteze și să transporte cafeaua prăjită eficient și în siguranță?
☕ PDG: Cinci lucruri pe care s-ar putea să le faci greșit ca barista la început de carieră
🌵 MSN: Quintaliza lansează prima tequila învechită în butoaie cu cafea
🚲 Comunicaffe: Nespresso a creat o nouă ediție a bicicletei RE:CYCLE împreună cu Vélosophy
🧊 Perfect Daily Grind: Cum se transformă rețetele băuturilor reci pe baza de cafea
🎥 YouTube: Lucian a fondat Cofeels: o cafenea socială. Dar ce înseamnă asta de fapt? Un scurtmetraj realizat de George Kardoș cu sprijinul lui Lucian Butnaru.
📌 Am fost acolo și ne-a plăcut: DOPE Roasting, Taf Coffee, ANÄNA Coffee
Atena este un oraș efervesecent când vine vorba de cafenele cu cafea de specialitate. Grecii își petrec o mare parte din zi la cafenea, iar locurile unde găsești cafea de specialitate sunt din ce în ce mai numeroase, așa că merită să pornești într-un tur de coffee shops hunting pe străzile acestui oraș care respiră istorie la fiecare pas.
DOPE Roasting Co.
DOPE Roasting este primul coffee shop în care am intrat și se află la intersecția străzilor Vissis și Athinas, chiar în centrul Atenei. Cafeneaua este deschisă într-o clădire în stil neoclasic din secolul 19 și are două etaje în interior și o terasă mare în exterior.
Tot designul interior a fost conceput în așa fel încât să se potrivească cu caracterul clasic al clădirii și creează o ambianță în care te simți foarte bine încă de când ai intrat în cafenea. Ai de ales între o gamă largă de băuturi calde și reci, iar prețurile sunt diferite dacă vrei să stai la masă sau dacă iei cafeaua „to go”, diferența fiind între 40 de cenți și 1 euro. Un espresso este 2,20 euro, un cappuccino este 3 euro, iar un flat white 3,20, iar dacă îți place cafeaua cu arome atunci trebuie să încerci și un pistachio latte (3,80 euro).
In interior este integrată și prăjitoria de cafea și un shop de unde poți să-ți cumperi cafeaua preferată. Pe râșniță au întotdeauna două cafele, de data aceasta fiind o Etiopia Sidamo și un blend de-al lor, organic, prăjit special pentru espresso.
Cei de la DOPE Roasting colaborează cu o brutărie locală așa că vei găsi aici și multe produse de patiserie, dulci și sărate, și sandvișuri absolut delicioase.
Este locul perfect dacă vrei să lucrezi sau să stai la o cafea cu prietenul tău blănos, iar atmosfera de aici a fost una specială.
📍Dope Roasting - Vissis 25, Athina 105 51, Grecia
Taf Coffee Roasters
Dacă vrei să ieși pentru o plimbare, puțin mai departe de agitația turistică din zona Monastiraki, atunci trebuie să mergi, pentru o cafea bună, și la Taf Coffee Roasters. Ajungi în câteva minute, ai timp să admiri arhitectura locală și vei găsi o cafenea cochetă în care se prăjește și se servește cafea de specialitate proaspăt prăjită.
Cafeneaua este deschisă din 2009, cei de la Taf Coffee Roasters fiind printre cei care au promovat și popularizat cafeaua de specialitate în Atena. Cred că cel mai potrivit mod de a descrie această cafenea este „boutique roastery and coffee shop”. Este un loc cochet, cu un design modern, iar pentru o cafea poți sta fie la bar, sus la etaj unde sunt câteva mese, sau pe terasa din față.
Dacă alegi blendul lor care este pe râșniță, un espresso costă aici 2,20 euro, iar filtru pleacă de la 3,50 euro. La fel băuturile pe bază de lapte, cappuccino sau latte macchiato. Poți încerca numeroasele specialități locale de „freddo”, dar ce mi-a plăcut mie cel mai mult este că poți alege orice varietate de cafea prăjită de ei de acolo și un barista îți recomandă care este modul de preparare perfect pentru a savura cafeaua respectivă. Au cel puțin 10 cafele diferite din care poți alege, iar prețurile variază în funcție de băutură între 3,80 și 10 euro.
Așa că dacă faci coffee shop hunting în Atena, Taf Coffee Roasters este un loc de pus pe listă pentru cafea, atmosferă și profesionalismul celor de acolo.
📍Taf Coffee Roasters - Emmanouil Mpenaki 7, Athina 106 78, Grecia
ANÄNA Coffee | Food
Un alt loc în care merită să ajungi pentru o cafea bună este ANÄNA. Cafenea este situată într-o frumoasă clădire în stil Art Deco, cu o terasă interioară cu un plafon unic. Vei fi întâmpinat cu un zâmbet încă de la intrare, iar atmosfera din interior e foarte caldă și primitoare.
Este amplasată central, la câteva minute de zona Monastiraki, așa că poți ajunge ușor la pas pe niște străduțe unde vei avea ocazia să admiri mai multe clădiri în stilul Art Deco. La ANÄNA vei găsi doar cafea de specialitate care are un scor de mimimum 84+ în nota SCA așa că indiferent ce ar avea pe râșniță sigur vei primi o cafea bună. Aici am încercat și un ibric cu cafea de specialitate și, crede-mă, merită să încerci și tu.
Cafeneaua este renumită pentru sesiunile de cupping în care poți gusta și cafelele prăjite de ei, dar și cafele de la alte prăjitorii de top din Europa. Și aici un espresso pleacă de la 2,20 euro, iar prețurile sunt diferite dacă iei cafeaua „to go” sau rămâi la masă.
Dacă vrei să mănânci ceva, locul este recunoscut în Atena pentru produsele vegetariene / vegane așa că dacă vrei un brunch sănătos mai ai încă un motiv să ajungi aici.
📍ANÄNA Coffee | Food - Praxitelous 33, Athina 105 60, Grecia
📎 Locuri de pus pe lista celor în care trebuie să ajungi
✳️ Artichoke Social House (București)
📍Calea Victoriei, nr. 45, București
✳️ T-Zero Coffee Shop (București)
📍Str. Dianei, nr. 1, București
✳️ BOB Coffee Lab (București)
📍Piața Charles de Gaulle, nr. 3, București
✳️ ORYGYNS Specialty Coffee (București)
📍Str. Aviației, nr. 2, București
✳️ STEAM Coffee Shop (București)
📍 Piața Charles de Gaulle, nr. 13, București
✳️ Coffee & Travel (București)
📍Str. Lipscani, nr. 52, București
🫶 Fă și tu parte din echipă
Ai un coffee shop, ai deschis unul nou, lucrezi în domeniul cafelei, ești om de comunicare, blogger, jurnalist sau pur și simplu îți place să bei o cafea bună și ai o informație pe care vrei să o includem în newsletter, atunci trimite-ne un mail. Și ne-ar ajuta mult, mult și un share dacă ți-a plăcut ce ai găsit aici. 😍❤️🙏
➡️ Indiferent dacă ai nevoie de capsule cu cafea sau de cafea de specialitate, pe COFFEElicious.ro sigur găsești o cafea pe gustul tău! ☕
Nu chiar ‘mazagran’, dar ceva foarte similar citind reteta - tocmai am experimentat in vacanta o cafea ‘leccese’ - practic un shot + gheata + sirop de migdale 😊