#24 Your weekly coffee brew - (12 - 20 octombrie 2023)
Locuri unde să bei o cafea bună, evenimente cool, câteva lucuri care merg citite la o cafea și o călătorie în Mexic pentru o café de olla. Adică ai your weekly coffee brew...
Bună dimineața
În călătoria noastră prin lumea cafelei ajungem în Mexic și savurăm o specialitate locală, foarte condimentată. Mai avem și recomandările de locuri cool unde poți să bei o cafea de specialitate și o listă cu evenimentele pe care ar fi păcat să le ratezi.
☕ Barista at 🏠 home: Café De Olla? 🇲🇽
Știm deja că îți place cafeaua (pentru că altfel nu ajungea acest newsletter la tine în fiecare joi) și dacă ești la fel ca noi atunci, clar, și ție îți place să încerci lucruri. Așa că hai să facem împreună înconjurul lumii cu o ceașcă de cafea și să savurăm în această săptămână o Café de Olla din Mexic 🇲🇽 …
Mexicanii spun că nu este nimic mai relaxant decât să savurezi o cană de café de olla cu puțină concha (o pâine mexicană dulce) dimineața. Așa că săptămâna aceasta am decis să facem o călătorie în lumea cafelei din Mexic și am descoperit această cafea tradițională, condimentată cu scorțișoară, cuișoare, anason și îndulcită cu piloncillo, un zahăr brun folosit în Mexic în special pentru gătit.
Puțină istorie nu strică
Povestea café de olla începe o dată cu revoluția din Mexic din 1910. Cel puțin de atunci apar primele informații despre modul de preparare și diverse rețete. Cafeaua se pare că ar fi fost preparată de așa numitele soldaderos, sau adelitas, femei care nu se ocupau doar de îngrijirea soldaților care luptau, ci s-au implicat activ și ele în acest război civil.
Femeile preparau cafeaua în oale de lut și adăugau diverse condimente care aveau rolul de a-i energiza pe soldați în timpul zilei și de a-i încălzi pe timp de noapte în taberele de război. Se spune că această cafea a fost preferată și de Emiliano Zapata, unul din conducătorii revoluției mexicane care a pornit sub conducerea lui Francisco Maderos împotriva dictatorului Porfirio Díaz. Și de atunci a fost adoptată rapid de mexicanii din întreaga țară.
În ceea ce privește numele, este simplu: café de olla se traduce prin “cafea din oală” sau “cafea dintr-o oală”. Această oală este făcută din lut, care nu numai că reține bine căldura, dar și dă încă o aromă plăcută cafelei. Café de olla face parte din cultura mexicană și dacă vei ajunge în această țară, care se află pe locul 9 în topul țărilor producătoare de cafea, nu rata ocazia să o savurezi într-o cafenea locală.
Cum se prepară
De-a lungul timpului, rețeta a mai suferit îmbunătățiri și fiecare familie are, de cele mai multe ori, o rețetă proprie, mai ales în ceea ce privește cantitățile de condimente folosite. De exemplu, în regiunile din sudul țării se adaugă și coajă de citrice împreună cu scorțișoara, cuișoarele sau anasonul.
În perioada revoluției se folosea cafea prăjită dark roast, dar acum rețeta a fost adaptată și pentru prepararea cu cafea de specialitate. Pentru preparare ai nevoie de o oală de lut în care adaugi apa, zahărul (piloncillo), scorțișoara, cuișoarele și anasonul. Se fierb toate până când se topește complet zahărul, după care se adaugă cafeaua.
Ia oala de pe foc și lasă la infuzat încă 5 minute. Și gata, ți-ai preparat acasă café de olla, o cafea care te va duce cu gândul direct la vacanța din Mexic la care visai. Atenție, se savurează tot în cănuțe din lut.
Raportul de cafea / apă pentru prepararea acestei băuturi poate fi de 20 de grame de cafea la 300 ml de apă. Iar în ceea ce privește condimentele și zahărul este o chestie de gust. Poți adăuga la început o jumătate de baton de scorțișoară, câteva cuișoare și o steluță de anason. Plus două – trei lingurițe de zahăr. Așa cum îți spuneam, fiecare familie din Mexic are propria rețetă, așa că poți să te joci și tu cu cantitatea de condimente pentru a ajunge la gustul perfect pentru tine.
Dacă ți-ai preparat și tu acasă sau ai băut pe undeva o café de olla dă-ne și nouă tag pe Instagram sau Facebook să vedem cum a fost experiența ta.
Coffeelicious este ghidul în care poți să descoperi cele mai cool locuri din orașul tău, tot ceea ce trebuie să știi pentru a-ți face o cafea bună și acasă, plus alte noutăți și curiozități din lumea cafelei. În fiecare joi. Dimineața. La fel ca o cafea bună. 😊
📌 Evenimente
Dacă începi ziua cu o cafea și citești Coffeelicious: the weekly brew îți recomand să-ți notezi deja și evenimentele la care merită să ajungi în zilele următoare! 😎
🗓️ 12 octombrie
💿 UZINA Coffee Amzei - Seria Deconectat #260 | Maria Răducanu - în premieră la UZINA | ora 20:00
Maria Răducanu - în premieră la UZINA, cu un program world music inedit, din care nu vor lipsi piese fado, românești, șansonete sau jazzy tunes, multe dintre ele interpretate chiar în primă audiție.
💵 65 de lei artist support
📍UZINA Coffee Amzei – Piața Amzei, nr. 5, București
🗓️ 13 octombrie
🎂Nomonym Coffee Roastery (București) | 3 ani de Nomonym | ora 17:00
…and you’re invited! 🙌🏻 Vinerea asta sărbătorim cei 3 ani de Nomonym la Nomo’ Sober Friday, începând cu ora 17:00.
PS: Cine nu ajunge va avea 3 ani de ghinion! 😂
📍Str. Ilarie Chendi 1, București
💿 UZINA Coffee Amzei - Seria Deconectat #261 | PARTIZAN electro-acoustic | ora 20:00
Un Artan și un Suedez intră într-o cafenea care este și UZINĂ. De aici încolo, numai de bine. Toată povestea se va petrece vineri, 13 octombrie, de la ora 20.00, până la final. Partizan electro-acoustic este cu Artan (Adrian Pleșca) - voce și cu Suedezu' (Răzvan Moldovan) - și chitară și voce.
💵 65 de lei artist support
📍UZINA Coffee Amzei – Piața Amzei, nr. 5, București
🗓️ 1 - 14 octombrie
🎨 Perfect Simplu Coffee Shop | Expoziția de pictură ''Alchimia Iubirii' |ora 17:00
Vă invităm cu bucurie la expoziția de pictură ''Alchimia Iubirii'', a artistei Andreea Măiastra între 1-14 octombrie. Vernisajul va avea loc în data de 1 octombrie, duminică la ora 17h. La vernisaj va avea loc un “Concert de sunete vindecătoare”, cu niște invitați surpriză, muzicieni cu har. Vă așteptăm la o infuzie de culoare și de sunete hrănitoare care pot fi însoțite de o cafea, limonadă, un vin bun sau un ceai aromat.
📍 Splaiul Independenței, nr. 17, București
🗓️ 15 octombrie
☕ AM. Social Space (București) | Cafeaua se bea Între Vecini | între orele 11:00 - 13:00
Tu îți cunoști vecinii? 🤔
Te-ai gândit vreodată ce ați mai putea avea în comun în afară de strada pe care locuiți? 🚶🏽♂️
🤩 Ați putea împărți hobby-uri, pasiuni comune, inițiative complementare și chiar timp de calitate împreună. Dar… nu v-ați luat încă timpul necesar să vă aflați măcar numele. Aici intervenim noi. 🙂 Dacă ești curios cu cine împarți cartierul și de unde poți împrumuta o cană cu zahăr la nevoie, află că duminica aceasta Cafeaua se bea Între Vecini.
📍AM. Social Space - Str. Constantin Bosianu, nr. 21, București
🎂 AM PM coffee & more (București) | Matcha Affair | ora 11:00
Matcha este cel mai puternic antioxidant dintre toate superalimentele. Bogată de până la 15x mai mult decât afinele și aproape de 46x mai mult decât broccoli. Hai să te energizezi cu meniul nostru:
🍵 matcha latte
🧅 passion fruit matcha mocktail
🍪 matcha cookies
#comeasyouare
📍 Str. Paris, nr. 7A, București
📌 Așa a fost la Slow Coffee Festival 2023
În weekendul 29 septembrie - 1 octombrie, a 7-a ediție a Slow Coffee Festival, organizat de Artisan Coffee, a reunit 5000 de pasionați de cafea de specialitate și antreprenori din mai multe industrii. O ediție unică fără pahare de unică folosință, fără lapte de origine animală și alcool.
📍 Combinatul Fondului Plastic - Str. Băiculești, nr. 29, București
📌 Meron a ajuns la Paris Fashion Week
Meron, brandul de cafea de specialitate, se evidențiază în cadrul Paris Fashion Week 2023 prin prezența în backstage la fashion show-ul brandului Vivienne Westwood.
Odată cu Paris Fashion Week, orașul a devenit punctul 0 al modei din întreaga lume, trasând tendințele pentru sezonul următor sub lumina reflectoarelor unde s-au regasit celebritati, presă și pasionați de modă din întreaga lume, iar brandul de cafea de specialitate Meron a fost martor la un eveniment de neuitat din spatele scenei.
Meron a fost prezent în cadrul show-ului Andreas Kronthaler for Vivienne Westwood SS24 introducând cafeaua de specialitate acestei industrii. Meron a fost prezent în backstage, oferind cafea de specialitate modelelor care au defilat, personalului din culise și vedetelor prezente, pe podium urcând inclusiv supermodelul Irina Shayk, și nepoata sa, Cora Corré, care a purtat ținuta finală de mireasă.
Meron a făcut posibilă această colaborare unică prin furnizarea unui stand de cafea complet echipat, alături de echipa lor din Cluj, și o gamă specială de cafele din Costa Rica, Etiopia și Columbia. Cafeaua servită în Paris a fost prăjită de către Meron în prăjitoria proprie din Transilvania. În aceeași notă cu valorile promovate de Vivienne Westwood - fair trade, reducerea consumului excesiv și calitate superioară a produsului, ea fiind o activistă întreaga viață - Meron pune un accent deosebit pe plata corectă a fermierilor de cafea, transparența legată de proveniența boabelor de cafea și calitatea produselor lor, astfel aceasta colaborare și-a găsit mai multe puncte comune, dincolo de pasiunea pentru cafea.
Fashion show-ul Andreas Kronthaler For Vivienne Westwood SS24 a avut loc în Place Vendôme, în inima Parisului, aducând sub aceeași cupolă vedete internaționale, familia și apropiații regretatei Vivienne, precum și cei mai importanți clienți ai brandului.
🗓️ Save the date
21- 23 ianuarie 2024
📌 Dacă vrei să ajungi la un eveniment World of Coffee, atunci nu strică să faci deja planurile pentru anul viitor. Specialty Coffee Association (SCA) a anunțat că următorul eveniment World of Coffee se va desfășura, între 21 și 23 ianuarie 2024, la Dubai 🇦🇪.
📍 Dubai Exhibition Centre
27 - 29 iunie 2024
📌 Dacă vrei să ajungi la un eveniment World of Coffee în Europa atunci între 27 și 29 iunie 2024, trebuie să mergi la 🇩🇰 Copenhaga, mai ales că aici vor avea loc și World Latte Art, World Coffee in Good Spirits și World Coffee Roasting.
🤔 Tip Of The Week
Cum poți să-ți prepari un V60 și să-ți iasă perfect.
➡️ Descoperă cafea de specialitate de la 11 prăjitorii de top pe COFFEElicious.ro! Plătești o singură dată taxa de transport, indiferent de la câte prăjitorii comanzi cafea ☕, iar la o comandă mai mare de 180 de lei transportul este gratuit 🛵.
❗Folosește codul COFFEELICIOUS10 și ai 10% reducere la prima ta comandă!❗
📰 De citit / văzut / făcut la o cafea
🎾
: Te gândești să-ți cumperi o mașină electrică? Sau ai deja una și vrei să o înțelegi mai bine? Atunci trebuie să citești despre ROCHARGE, aproape turul României cu 8 mașini electrice.🥶 The Sprudge: Ce este spuma rece?
☁️ Comunicaffe: Starbucks a dezvoltat șase noi soiuri de cafea Arabica rezistente la schimbările climatice
🔝 Ziarul Financiar: Brandul românesc 5 to go a ajuns al nouălea cel mai extins lanţ de cafenele din Europa în 2022
☕ Full Coffee Roast: 15 lucruri despre cafea cu care să-ți impresionezi prietenii
🫘 Your Dream Coffee: Cum să deschizi corect o pungă cu cafea
🔀 Perfect Daily Grind: De ce devine din ce în ce mai dificil pentru producători să-și diferențieze cafeaua?
🌐 Full Coffee Roast: Studiu demografic: oare câți oameni beau cafea?
☕ DCN: Studiu: Cafeaua neîndulcită este asociată cu scăderea în greutate
🎙️ 5th Wave Podcast: La o cafea cu Maxwell Colonna-Dashwood
Weekly Coffee Dose: Lanțul românesc de cafenele 5 to go se va extinde în Slovacia
☕ Weekly Coffee Dose: Este cafeaua procesată natural cea mai bună opțiune pentru espresso?
🇺🇸 WCD: Un nou studiu susține că în Statele Unite cafeaua este mai populară decât apa – dar cum rămâne cu cafeaua de specialitate?
💓 DCN: Un nou studiu spune că 2-3 cești de cafea pe zi contribuie la o sănătate cardiacă mai bună
🗺️ Perfect Daily Grind: Ce înseamnă cafeaua de specialitate pentru diferite persoane din întreaga lume?
📚 Carte: Green Coffee: A guide for coffee roasters and buyers
📚 Carte: Prin cafenelele din Micul Paris, scrisă de Maria-Magdalena Ioniță, te va introduce în atmosfera unică a șase cafenele din Bucureștiul de altă dată. Se citește obligatoriu la o cafea bună.
💻 Dacă-ți place să bei cafeaua acasă, atunci trebuie să citești și
🏡, iar dacă o preferi "to go" atunci abonează-te și la 🚗. Pentru experiențe culinare citește 🍲, iar dacă vrei să fii la curent cu ce mai e nou în media și pe internet citește și 📱!Mai citim la o cafea și , , și !
📎 Locuri de pus pe lista celor în care trebuie să ajungi
✳️ Adesso Specialty Coffee (București)
📍Str. Barbu Delavrancea 1, București
✳️ Blast Specialty Coffee (Suceava)
📍Bulevardul 1 Mai, nr. 4, Suceava
✳️ Boiler @The ZOO (București)
📍Str. Vadul Moldovei, nr. 15, București
✳️ Handsome Monk Coffee Roastery (București)
📍Str. Dristorului, nr. 60, București
✳️ Emozia coffee manifesto (București)
📍Str. Halelor, nr. 17, București
✳️ BRU specialty coffee (Onești)
📍 Bulevardul Oituz, nr. 8, Onești
🛠️ COFFEE JOBS BOARD
✔️ True Fine Coffee (Iași) caută barista.
✔️ Dream Coffee Shop (Galați) își mărește echipa.
✔️ NOÍ Coffee Bar (București) caută barista.
✔️ Dose Cafe (București) caută barista.
✔️Mughsot (București) angajează barista.
🫶 Fă și tu parte din echipă
Ai un coffee shop, ai deschis unul nou, lucrezi în domeniul cafelei, ești om de comunicare, blogger, jurnalist sau pur și simplu îți place să bei o cafea bună și ai o informație pe care vrei să o includem în newsletter, atunci trimite-ne un mail. Și ne-ar ajuta mult, mult și un share dacă ți-a plăcut ce ai găsit aici. 😍❤️🙏
➡️ Indiferent dacă ai nevoie de capsule cu cafea sau de cafea de specialitate, pe COFFEElicious.ro sigur găsești o cafea pe gustul tău! ☕