#22 Your weekly coffee brew - (15 - 22 septembrie 2023)
Ajungem în Brazilia pentru cafezinho și am descoperit la Londra o cafenea unde nu profitul este cel mai important. Plus locuri și evenimente unde trebuie să ajungi. Adică ai your weekly coffee brew...
Bună dimineața
În călătoria noastră prin lumea cafelei ajungem în Brazilia și savurăm o specialitate locală, cafezinho. Avem o rețetă care te va ține în formă toată ziua, dar și recomandările de locuri cool unde poți să bei o cafea de specialitate și lista cu evenimentele pe care ar fi păcat să le ratezi.
☕ Barista at 🏠 home: Cafezinho 🇧🇷
Știm deja că îți place cafeaua (pentru că altfel nu ajungea acest newsletter la tine în fiecare joi) și dacă ești la fel ca noi atunci, clar, și ție îți place să încerci lucruri. Așa că hai să facem împreună înconjurul lumii cu o ceașcă de cafea și să savurăm în această săptămână o 🇧🇷 cafezinho…
Dacă ajungi în Brazilia cu siguranță vei fi invitat imediat la o cafezinho, adică o cafea mică, neagră și dulce. Această băutură este la fel de populară în Brazilia, așa cum este un espresso în Italia, dar cele două sunt complet diferite.
Puțină istorie nu strică
Bazele primei plantații de cafea din Brazilia au fost puse în 1770, iar producția a explodat la începutul anilor 1.800. Atât de mult încât acum Brazilia este pe primul loc în topul țărilor exportatoare de cafea.
Cafeaua este un motiv de mândrie pentru brazilieni pentru că ajută enorm de mult economia acestei țări, exporturile depășind valoarea de 6 miliarde de dolari, dar și pentru că sunt peste 8 milioane de locuri de muncă asigurate intern de industria cafelei.
Așa că, să nu te miri, dacă vei primi o cafea peste tot pe unde mergi în Brazilia, ca semn de bun venit, de apreciere, de prietenie sau pur și simplu ca o invitație de a sta la povești.
În traducere, cafezinho înseamnă o cafea mică, dar nu confunda cu un espresso pentru că metoda de preparare este complet diferită. Pentru că la export plecau întotdeauna cele mai bune boabe de cafea, pentru consumul intern rămânea cafeaua slabă calitativ, iar populația săracă nu-și permitea să plătească mai mult pentru băutura care a devenit rapid preferata tuturor.
Brazilienii preferă cafeaua cât mai simplă și rareori adaugă puțin lapte. Cafezinho este o cafea filtrată, îndulcită, care se servește fierbinte în orice moment al zilei.
Cum se prepară
Pentru prepararea acestei cafele ai nevoie de 4 lingurițe de zahăr (de preferat zahăr brun sau zahăr nerafinat din trestie de zahăr), 4 căni de apă și patru lingurițe de cafea, măcinată fin ca pentru ibric sau espresso. Pune apa pe foc și când ajunge la o temperatură între 92 și 96 de grade Celsius adaugă zahărul și amestecă până când se topește.
După aceea ia oala de pe foc și așteaptă 25 – 30 de secunde până când se răcește puțin apa și apoi adaugă lingurițele de cafea. Amestecă încă 20 – 25 de secunde.
După aceea filtrează cafeaua printr-un filtru de hârtie, pânză sau metal și gata. Ți-ai preparat o cafezinho. Desigur, după gust, poți schimba proporțiile de zahăr, cafea sau apă, și poți adăuga chiar și un strop de lapte.
Evident, ei o prepară cu cafea din Brazilia, dar tu poți alege orice sortiment de cafea preferi. Și, mai ales în ultimii ani, în coffee shop-uri se prepară din ce în ce mai des cafezinho cu cafea de specialitate. Se poate servi și cu fursecuri sau biscuiți, iar în unele locuri se servește cu coajă de portocală caramelizată.
Dacă ți-ai preparat și tu acasă sau ai băut pe undeva cafezinho dă-ne și nouă tag pe Instagram sau Facebook să vedem cum a fost experiența ta.
Coffeelicious este ghidul în care poți să descoperi cele mai cool locuri din orașul tău, tot ceea ce trebuie să știi pentru a-ți face o cafea bună și acasă, plus alte noutăți și curiozități din lumea cafelei. În fiecare joi. Dimineața. La fel ca o cafea bună. 😊
🍨 Rețetă pentru smoothie proteic cu cafea
Dacă vrei să ai o zi plină de energie atunci trebuie să-ți prepari neapărat acest smoothie proteic cu cafea.
Ingrediente:
● 3 - 4 shot-uri de cafea cu arome (poți să alegi fie capsule cu cafea, fie cafea proaspăt prăjită cu diverse arome sau simplă)
● 1 banană, congelată
● 1 lingură unt de arahide (sau alt tip de unt preferat)
● 1/2 pahar de lapte / lapte de cocos / lapte de migdale (în funcție de preferințe)
● 1/2 lingură de caco
● 4 – 5 cuburi de gheață
● 1 porție pudră de proteine
Mod de preparare:
Folosește un blender și combină toate ingredientele, amestecând la putere maximă timp de 1-2 minute, până când totul este bine omogenizat.
📌 Evenimente
Dacă începi ziua cu o cafea și citești Coffeelicious: the weekly brew îți recomand să-ți notezi deja și evenimentele la care merită să ajungi în zilele următoare! 😎
🗓️ 15 septembrie
🍹Nomonym Coffee Roastery (București) | NOMO’ Sober Fridays | ora 17:00
Am decis să lungim puțin programul de vineri cât încă ține vremea cu noi, ca să ne bucurăm împreună de niște cocktailuri clasice reinterpretate cu ce avem noi mai bun: cafea, sirop și ceai de cascara, gin românesc și altele. 👌🏻 Așa că ne vedem în fiecare vineri de la 17:00 și până când se sparge gașca! 🤩
📍Str. Ilarie Chendi 1, București
🗓️ 15 - 17 septembrie
🌞 Grădina Caro - Hotel Caro (București) | FESTIN în Grădina Caro |între orele 16:00 - 22:00
Acest eveniment este pentru pasionați pofticioși și gurmanzi! 🤤🍟 Dacă ești un vânător al zilelor însorite, dacă ești în căutarea unui eveniment delicios de cool, hai la FESTIN! 🌞 ☕ Cafeaua bună este asigurată de Dose! ☕
🎯 vineri 16:00 - 22:00, sâmbătă - 11:00 - 22:00, duminică - 11:00 - 22:00
👪 kid friendly
🐶 pet friendly
💶 intrarea liberă
📍Str. Barbu Văcărescu, nr. 164A, București
🗓️ 16 septembrie
☀️ u cafe (București) | Love Yard Sale | ora 11:00
Love Yard Sale revine cu ediția de toamnă. Expozanți faini vă așteaptă cu garderobe diverse - de la îmbrăcăminte, încălțăminte și accesorii până la mici decorațiuni.
💵 intrarea liberă
📍u cafe - U Business Center, Bulevardul Iancu de Hunedoara, nr. 8, București
🎶 AM PM coffee & more (Sibiu) | Music Unites People 🇺🇦 🇷🇴 | ora 20:00
Muzica ne aduce mereu împreună, indiferent de cine suntem, de unde venim sau pe cine iubim. Special GUEST - 🎧ANDY VERDI (🇺🇦 UA).
💶 intrarea liberă
📍 Str. Ocnei, nr. 25, Sibiu
🗓️ 20 septembrie
🍺 Sloane Coffee Roastery (București) | Draught Beer Evening | ora 19:00
Cafeaua grozavă este ceea ce stă la baza activității noastre și va fi întotdeauna obiectivul nostru, însă ne place foarte mult și să experimentăm. Continuând explorarea, ținând cont de nevoile, dorințele și feedbackurile voastre, după ce am mărit programul de lucru pentru a doua noastră cafenea, introducem evenimentele săptămânale! Va fi singura ocazie în care puteți savura o bere la draft pe terasa noastră (astfel încât nu este un produs care face parte din meniul nostru permanent) și vor exista prețuri speciale.
📍 Splaiul Independenței, nr. 287, București
🗓️ 21 septembrie
👀 Sloane Coffee Roastery (București) | Seeing double. Gin Day | ora 18:00
Personajul principal al acestui eveniment va fi G&T, iar tu vei plăti unul și vei primi două,
📍 Splaiul Independenței, nr. 287, București
🗓️ 23 - 25 septembrie
📌 Athens Coffee Festival
Anul acesta am avut un eveniment World of Coffee la Atena, dar în fiecare an capitala Greciei are și un festival dedicat cafelei. Pe care nu trebuie să-l ratezi!
📍 Technopolis City of Athens - Pireos str. 100, 118 54, Gazi
🗓️ 29 septembrie - 1 octombrie
📌 Slow Coffee Festival 2023 - Brew for Change
Slow Coffee Festival 2023 este o sărbătoare de trei zile care are loc, între 29 septembrie și 1 octombrie, la Combinatul Fondului Plastic din București. Acest festival este o dovadă a puterii transformatoare a cafelei, unde pasiunea pentru această băutură întâlnește angajamentul de a crea schimbări isukpozitive în lumea noastră. Înscrie-te pentru a fi parte din poveste sau vino la eveniment pentru a te bucura de rezultat.
📍 Combinatul Fondului Plastic - Str. Băiculești, nr. 29, București
🗓️ 14 - 15 octombrie
😜 Mezanin Market - Palatul Universul (București) | Octombrie în Cartierul Creativ |între orele 10:00 - 19:00
Cumpărături de octombrie în Cartierul Creativ, cu cea mai bună cafea de la Beans&Dots și cumpărături de la antreprenori locali.
📍 Str. Ion Brezoianu, nr. 23-25, București
[PHOENIX] Voucher
🔥Acum trei săptămâni celor de la Kofi Ti le-a ars depozitul și în câteva minute au pierdut lăzi frigorifice, paleți cu mii de sticle, mii de ambalaje, zeci de mii de etichete și capace, materie primă în valoare de mii de euro, standurile cu care veneau la evenimente, și multe altele.
🌈 Poți să le dai și tu o mână de ajutor pentru a-și reveni cumpărând un voucher sau orice produs disponibil pe site-ul lor. 🤗
🤔 Tip Of The Week
Cum să faci o extracție perfectă la un espressor automat.
➡️ Descoperă cafea de specialitate de la 11 prăjitorii de top pe COFFEElicious.ro! Plătești o singură dată taxa de transport, indiferent de la câte prăjitorii comanzi cafea ☕, iar la o comandă mai mare de 180 de lei transportul este gratuit 🛵.
❗Folosește codul COFFEELICIOUS10 și ai 10% reducere la prima ta comandă!❗
📰 De citit / văzut / făcut la o cafea
: a făcut o listă cu substack-uri în limba română🫘 Perfect Daily Grind: Descoperă limbajul din lumea cafelei de specialitate
❓ Perfect Daily Grind: Cât este de dificil să-ți deschizi propria prăjitorie de cafea după ce ai fost head roaster în altă parte
🧠DCN: Studiu: Cafeaua și muzica îți pot face creierul să lucreze mai eficient
💰 Perfect Daily Grind: De ce producătorii de cafea și-au folosit propria monedă în secolul al XIX-lea?
📚 Carte: Prin cafenelele din Micul Paris, scrisă de Maria-Magdalena Ioniță, te va introduce în atmosfera unică a șase cafenele din Bucureștiul de altă dată. Se citește obligatoriu la o cafea bună.
♼ Comunicaffe: Conform unui studiu din Suedia, paharele de hârtie sunt la fel de toxice ca paharele de plastic pentru mediul înconjurător
📚 Carte: Brewing Success: A Comprehensive Guide to Customer Service in the Coffee Industry
🍃 Full Coffee Roast: 17 moduri inteligente de a reutiliza filtrele de cafea folosite în casă
🍄 Sprudge: Tu știi ce este un Chagaccino?
🎙️ Podcast 5th Wave: Descoperă secretele unei cafenele de cartier înfloritoare și rolul pe care cafenelele îl joacă în comunitatea locală.
🎼 Comunicafe: Conform unui nou studiu, cafeaua și muzica pot îmbunătăți performanța cognitivă
☕ Yahoo: Pentru prima oară cafeaua este mai populară decât ceaiul în Marea Britanie
💻 Dacă-ți place să bei cafeaua acasă, atunci trebuie să citești și 🏡, iar dacă o preferi "to go" atunci abonează-te și la 🚗. Pentru experiențe culinare citește 🍲, iar dacă vrei să fii la curent cu ce mai e nou în media și pe internet citește și 📱!
Mai citim la o cafea și , și !
📌 Am fost acolo și ne-a plăcut: Fair Shot Café (Londra)
Am ajuns pentru câteva zile la Londra și, evident, am luat-o la pas în căutarea locurilor unde se bea o cafea bună. Despre Kiss the Hippo ți-am povestit deja într-o ediție trecută a newsletter-ului, așa că acum vreau să-ți spun cum a fost la Fair Shot Café.
Am găsit cafeneaua întâmplător, în timp ce mă plimbam prin Covent Garden, și am intrat pentru că am simțit mirosul de cafea proaspăt râșnită și, evident, nu am rezistat tentației.
Fair Shot Café are cafea de la prăjitoria londoneză Curious Roo și am încercat un espresso cu Ethiopia Daanissa și un cappuccino cu Brazil Agata. Super bun.
Dar ce mi-a plăcut chiar și mai mult a fost povestea lor. Fair Shot Café s-a deschis în Mayfair, în 2021, și din 2023 s-a mutat în Covent Garden, într-un spațiu mai mare. Este o cafenea non profit care și-a propus să ajute persoanele cu dizabilități, în special pe cele cu autism, să se integreze mai bine în societate și să le ofere un loc de muncă.
Este o cafenea într-o clădire tipic londoneză în care poți să lucrezi, să bei o cafea cu prietenii și să iei un brunch absolut delicios. Dar poți să și asculți poveștile celor care lucrează aici. Bianca Tavella a avut ideea de a deschide o cafenea socială în 2019 când a aflat că peste 90% dintre persoanele cu autism nu își găsesc un loc de muncă stabil, iar Fair Shot Café exact asta vrea să schimbe.
La cafenea sunt angajate în permanență 12 persoane cu dizabilități care lucrează fie în cafenea, fie participă la diverse cursuri de specializare. În plus, profitul cafenelei este folosit pentru diverse acțiuni care au ca scop îmbunătățirea calității vieții persoanelor cu dizabilități și pentru a le ajuta să-și găsească un loc de muncă stabil.
Știu că și în România, la Cluj, s-a deschis Cofeels, tot o cafenea socială care și-a propus să contribuie la îmbunătățirea calității vieții persoanelor cu dizabilități, așa că am pus-o pe listă pentru atunci când voi ajunge în Cluj.
Și dacă mai știți și voi astfel de cafenele unde se întâmplă lucruri bune și frumoase lăsați un mesaj în comentarii să le facem și lor o vizită.
🏪 Luni - vineri: 08:00 – 18:00; sâmbătă: 09:00 - 19:00; duminică: 12:00 - 18:00
💵 Espresso - 3 lire, Cortado - 3,30 lire, Filtru - 3,30 lire, Long black - 3,30 lire, Cappuccino - 3,60 lire, Flat white – 3,40 lire, Latte - 3,60 lire, Mocha - 3,60 lire, Cold brew - 4 lire, Ciocolată caldă - 3,60 lire, Ceai - 4 lire, lapte vegetal +0,50 lire,
🫘 Curious Roo Ethiopia Daanissa 🇪🇹, Curious Roo Brazil Agata 🇧🇷
📠 La Marzocco
📱Facebook / Instagram
🕸️ Fair Shot Café
📍3 Slingsby Place, LONDON, WC2E 9AB
📎 Locuri de pus pe lista celor în care trebuie să ajungi
✳️ Boiler @ The MUSE (București)
📍Str. Menuetului 2, București
✳️ Shopron Gelato and Coffee (București)
📍Str. Barbu Delavrancea 5, București
✳️ Beans&Dots Specialty Coffee Shop - MARe (București)
📍Bulevardul Primăverii, nr. 15, București
✳️ Dose Cafe (București)
📍Calea Dorobanți, nr. 56, București
✳️ MAD.GOAT Coffee Shop (București)
📍Str. Alexandru Constantinescu, nr. 41, București
✳️ Two Minutes Coffee Shop (București)
📍 Str. Constantin Aricescu, nr. 50A, București
🛠️ COFFEE JOBS BOARD
✔️ Elephant Cafe (București) caută barista.
✔️ True Fine Coffee (Iași) își mărește echipa.
✔️ Ceramic Cafe Bucuresti (București) caută coleg / colegă.
✔️ Lumos coffee and brunch (Sibiu) caută coleg / colegă.
🫶 Fă și tu parte din echipă
Ai un coffee shop, ai deschis unul nou, lucrezi în domeniul cafelei, ești om de comunicare, blogger, jurnalist sau pur și simplu îți place să bei o cafea bună și ai o informație pe care vrei să o includem în newsletter, atunci trimite-ne un mail. Și ne-ar ajuta mult, mult și un share dacă ți-a plăcut ce ai găsit aici. 😍❤️🙏
➡️ Indiferent dacă ai nevoie de capsule cu cafea sau de cafea de specialitate, pe COFFEElicious.ro sigur găsești o cafea pe gustul tău! ☕
M-ai facut tare curios cu "cafezinho". Azi deja mi-am baut portia maxima de cafea, nu mai experimentez dar maine dimineata cafezinho e primul pe lista. 😊
Ma gandesc doar sa inlocuiesc filtrul de hartie cu aeropress, ca mi-ar fi mai simplu. Probabil ca va fi cam acelasi lucru.